第280章汤的正面比拼
冯正明这次比赛做的汤菜，算是一道非常讲究功夫的菜肴。
这道菜名为：八珍布袋鸡。
布袋鸡算是鲁菜中的一道老菜，算是和福禄鸭相对应。
和福禄鸭一样，布袋鸡也需要把整只鸡脱骨。
不同的是，福禄鸭算是一道扒菜。
布袋鸡则是一道汤菜。
冯正明的这道八珍布袋鸡更是一道多年已经没有人做的老菜。
孙老师傅面对老师傅们的夸赞，也是赶紧说：“我们不敢不认真了，前边都是看你们的徒弟、徒孙们大放异彩，我们泰丰楼怎么能一直不声不响呢。”
侯师傅笑着说：“看起来，最后一场的比赛，年轻厨师们是真的下了功夫。”
冯正明经过了一番细致的忙碌，终于完成了整鸡脱骨。
侯师傅笑着说：“两位老师傅，你们不用这样剑拔弩张，晚辈这样比一比，不是挺好的吗？而且之前大家也都说了，比赛是第二位，年轻厨师相互交流才是关键。”
看到冯正明整鸡脱骨完成，让现场受邀的外国人真的是全都目瞪口呆了。
让评委们也都是频频点头给予肯定。
颜老师傅说：“不能说巧，是你们孔府菜确实做的更加精细，给了正明不少的启发。”
冯正明的剔骨不能把鸡皮弄破，他需要更加的小心翼翼。
夏老师傅说：“他昨天的黄焖栗子鸽，已经算是把我们的带子上朝比下去，今天他这个八珍布袋鸡，明显也是对标了昨天小烨的那道孔府仿熊掌，这还不算是宣战吗？这也太巧了吧？”
鸡骨头被冯正明全部脱出，只剩下如同布袋子般的一张鸡皮。
所以冯正明是相当小心，小刀一点一点慢慢贴着骨头刮。
可以说是把自己比赛的场地给认认真真打扫了一遍。
“乌鱼蛋汤要做好可是也不容易，小酸辣的味道，如何调配好很重要。”
在汤炖煮上之后，他开始很小心进行整只鸡脱骨。
“泰丰楼应该还是有些手法在的。”
“正明还是很传统的厨师，知道需要顺手把灶台清理干净啊。”
苏老师傅盯着冯正明，有些眼馋地说：“是真的眼馋，我怎么没遇到这样好的小徒弟？”
两位老师傅的对话，也让旁边的其他几位老师傅和评委都听到了。
夏老师傅听这番话，一时之间也是有点无话可说。
这话把在场其他老师傅们都给逗乐了。
鸡肉和虾仁剁成泥，蹄筋切成小丁。
放在一个汤碗中，再加入提前你准备好的高汤，放在蒸锅里进行蒸制。
最后还要用一个盖子盖住汤碗，防止在蒸制过程中，其他的水汽渗入到汤碗中去。
随着炖煮的时间越来越长，汤的香味真是飘散出来，香味很自然吸引不少人瞩目。
现场除了冯正明的这道八珍布袋鸡汤。
这个过程真是一个非常考验耐心的过程。
冯正明不知道老师傅们又在谈论自己。
冯正明接着很小心把蒸锅里的大汤碗端出去。
老师傅们的一些话，还是希望年轻厨师都能更好的把手艺传下来，同时一些优秀的传统烹调过程，也必须要好好的传承下去。
经过一段时间的炖煮，汤已经开始呈现出浓郁的香味。
冯正明今天也算是不甘示弱，同样是展示一手脱骨功。
大家心里多少也都是有些眼馋。
但是今天冯正明这个整鸡脱骨，真是更加超出了外国人的认知。
今天冯正明选用八珍是：海参、干贝、火腿、鸡肉、
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